商用厨房设备如何设计
√洗碗间传输要方便
洗碗间的设计与配备得当,可以减少餐具破损,---餐具洗涤及卫生,在设计时应处理好以下几个方面:
1.洗碗间应靠近餐厅、厨房,这样,既方便传递使用过的餐具和厨房用具,又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,也是---的。
2.洗碗间应有---的消毒设施。餐具消毒后,再用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。
3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间,均会产生水气、热气、蒸气。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气,还会向餐厅、厨房倒流。
因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造---环境。
酒店厨房设备设计方案
酒店及宾馆的餐饮部门中合理设计厨房布局设备排放---重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,而且为制作美味佳肴提供了---舒心的环境。顾客也因此能得到---的服务,并不断提高顾客---。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
厨房设备安全操作
笼蒸制物品安全操作规范
1.---蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。
2.蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,昆明酒楼厨具厂家,用毛巾包住手指取出成品。
3.操作时,避免熟制原料及蒸气---。
清洁电源插座安全操作规范
1.清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封,严禁进水短路。
2.不得用带水抹布擦洗电源插座。
3.万一进水造成短路不要心慌,不能开通电源应及时找工程部联系。
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