电磁炉性能
经济
电磁炉虽具有种种便利,昆明酒楼厨具,但也有不尽如人意的地方。在做中餐上,昆明酒楼厨具,它与微波炉一样,也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的,所以炊具要求是平底,要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便,要使用平底锅,翻炒时不像传统炒勺那么如意,像颠勺的技巧要重新捉摸,而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生,这些对烹调的口味会有一些影响。此外,绝大多数电磁炉,在火力的调节上还没有实现无级调节,一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃、240℃分为五挡,这样在实际使用时就感觉不够准确。比如在煮粥、炖肉等时候,用140℃挡,放满水,肯定溢锅,要是放在60℃挡,火力又太小。另外,昆明酒楼厨具厂家,还需要设计一种汤汁外溢自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。
电磁炉使用保养
√锅具必须放置电磁炉中央,避免加热不均匀,也不要在高温或大功率状态下,频繁拿起容器锅具再放下,否则易造成故障(因瞬间功率忽大忽小易损坏主板)。
√严禁空锅干烧,炉面板,应停止使用,马上由维修人员更换新面板。
√在商用电磁炉2-3m的范围内,建议不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器,以免受到---影响。孕妇建议不要使用电磁炉。
电磁炉优点
√减少投资——商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多,因无燃烧废气,故减少部分给排风装置的投资,并且免除了煤气管道的施工和配套费用。
√准确温控——电磁炉可准确控制烹饪温度,既节能又---食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
√电磁炉与微波炉单一的功能比较起来,蒸、煮、煎、炒、炸样样---,亦可作家用火锅及商用火锅,火力可随意调整,而且能自动化保温。
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